Ứng dụng tiến bộ kỹ thuật để bảo quản chế biến thử nghiệm một số sản phẩm rau quả tại Sơn La. / CN. Nguyễn Vĩnh Đức (chủ nhiệm đề tài) , KS. Tống Mạnh Hổ, KS. Đào Danh Khởi, KS. Vũ Quang Giảng, KS. Vũ Minh Sơn, KS. Trần Long, KS. Trần Thị Kim Chi, KS. Vũ Thị Thái. - Sơn la : Công ty cây ăn quả Sơn La , 2003. - 24

   Điều tra khảo sát và thu thập các số liệu về diện tích và sản lượng một số cây ăn quả tại một số huyện trên địa bàn tỉnh. Tìm hiểu nhu cầu thị trường tiêu thụ các sản phẩm rau quả đóng hộp. Tham quan tìm hiểu công nghệ chế biến rau, quả đóng hộp. Tiến hành xây dựng qui trình chế biến các loại sản phẩm và bảo quản nguyên liệu trước khi chế biến bao gồm: Công nghệ chế biến quả nước đường; công nghệ chế biến rau giầm dấm đóng lọ; công nghệ chế biến rau quả muối chua đóng lọ; bảo quản nguyên liệu trước khi chế biến.

Xem chi tiết

   Tìm kiếm cơ bản    Tìm kiếm nâng cao